In allen Pfefferwerk-Kitas legen wir bei der Zubereitung der Speisen und Getränke für die Kinder Wert auf Nachhaltigkeit, Bio sowie regionale und saisonale Produkte mit kurzen Lieferwegen.
Vertreter*innen aus jeder Kita und Nobert Lutz (Leitung Gastronomie BKB) treffen sich seit Jahren drei- bis viermal im Jahr in der Kita-Küchen-Arbeitsgemeinschaft (KKAG), um sich auszutauschen, was in den einzelnen Küchen so passiert, um sich fortzubilden, Ideen zu sammeln oder sich mal einen BIO-Handel anzusehen. Darum ging es in der KKAG am 23. April zum Verkaufsleiter Robert Klinge von der TERRA Naturkosthandel GmbH, der uns herzlich willkommen hieß.
Nach einer kurzen Vorstellungsrunde hielt Herr Klinge einen kurzen, aber sehr interessanten Vortrag über das Unternehmen und seine alltäglichen Herausforderungen. Er erklärte auch, warum BIO neben den vielen Vorteilen auch Nachteile mit sich bringt.
Die sich anschließende Besichtigung war mehr als beeindruckend; sie führte uns durch das komplette Lieferprozedere. Wir starteten im Büro des Einkaufs und der Bestellannahme, wo es vor allem darum ging, Bauern in der Region (zwischen Rostock und Leipzig) zu gewinnen, Kontakte zu pflegen, eine gemeinsame Anbauplanung durchzuführen und diese an die Kund*innen weiterzuleiten – quasi vom Feld direkt in die Küchen.
Weiter ging es durch die TERRA-Hallen, wo wir die Logistik kennenlernten und feststellten, dass es gar nicht so einfach ist, alles zu koordinieren. Mit am beeindruckendsten war der Leergutbereich: verschiedene Packkisten, Rollwägen, Flaschen in Groß und Klein. Bei TERRA besteht ein Drittel der gesamten Fläche nur aus Leergut. Nachhaltig zu denken und zu arbeiten, braucht Platz!
Wir danken Herrn Klinge und der Terra Naturkosthandel GmbH für diese gelungene Veranstaltung! Vielen Dank auch an alle, die dabei waren und neue Ideen, aber auch Anregungen für ihre Einrichtung oder auch für Zuhause mitgenommen haben.
Lars Beuster
Koch in der Kita DIE RÖLÄNDER und Koordinator der KKAG | Kontakt: roelaender@pfefferwerk.de
